Forma štúdia: denná
Stupeň vzdelania: stredné odborné vzdelanie – ISCED 3C
Dĺžka štúdia: 3 roky
Podmienky na prijatie do odboru:
- úspešné ukončenie 9. ročníka ZŠ, zdravotná spôsobilosť. Uchádzač musí mať platný zdravotný preukaz. Zdravotnú spôsobilosť uchádzačov posúdi a písomne potvrdí dorastový lekár
Spôsob ukončenia vzdelávania a prípravy: záverečná skúška
Doklad o dosiahnutom vzdelaní: vysvedčenie o záverečnej skúške, výučný list Poskytnutý stupeň vzdelania: stredné odborné vzdelanie
Nadväzná odborná príprava (možnosti ďalšieho zvyšovania kvalifikácie): Nadstavbové štúdium pre absolventov trojročných učebných odborov na úrovni ISCED 3A v študijnom odbore 6403 L podnikanie v remeslách a službách, ktoré mu umožňuje pokračovať v štúdiu na úrovni ISCED 5.
Pracovné uplatnenie absolventa: Absolvent
- je kvalifikovaný zamestnanec, schopný samostatne pracovať v oblasti spoločného stravovania ako pracovník v hoteloch, v reštauráciách, v ostatných zariadeniach spoločného stravovania a ako živnostník
- ovláda základné právne, administratívne, osobnostné a etické aspekty súkromného podnikania a hlavné zásady marketingu
- má schopnosť vyjadrovať sa v jednom svetovom jazyku v bežných komunikatívnych situáciách, má potrebné vedomosti pre prácu s informačnou a výpočtovou technikou
Profil absolventa: Absolvent trojročného učebného odboru
- po ukončení prípravy samostatne zvládne jednoduchú a zložitú obsluhu hostí v zariadeniach spoločného stravovania (reštaurácie, hotely, bary, bistrá, chaty a pod.) pri bežných prevádzkach ako aj pri slávnostných príležitostiach
- vie uviesť hostí a poskytnúť pomoc klientom pri výbere z jedálneho lístka
- pripravuje miešané nápoje aj podľa vlastných receptúr
- vie pripraviť jednoduché jedlá, minútky, šaláty a múčniky, dokončuje jedlá pred zrakom hosťa a pripravuje tabule na slávnostné príležitostí
- vie pripraviť pracovisko a ovláda všetky práce spojené so stolovaním
- vie prijímať jednoduché a zložité objednávky, podávať informácie o jedlách a nápojoch, pozná suroviny, nápoje a technológiu ich výroby, zásady uplatňovania gastronomických pravidiel, základné receptúry a technologické postupy bežných jedál
- ovláda zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, kultivované a spoločenské správanie
- vie odborne komunikovať so zákazníkom
- vie poskytovať odbornú inštruktáž pri servírovaní špeciálnych pokrmov a nápojov
- ovláda zásady vedenia administratívy a účtovania v prevádzke, vie účtovať
- na registračnej pokladni, inkasovať tržby, písať jedálne lístky
- vie čapovať a ošetrovať nápoje, ošetrovať a skladovať potraviny a používané predmety (poháre, nádoby, príbory a pod.)
Počas štúdia žiaci môžu absolvovať odborné kurzy – barmanský, baristický, someliérsky, carving, čapovanie piva.
